Προσθήκη Και Κατεργασίες Για Λευκούς Και Ερυθρούς Οίνους Μετά Την Αλκοολική Ζύμωση
Πρόσκληση σε Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα
«Προσθήκη & Κατεργασίες για Λευκούς & Ερυθρούς Οίνους μετά την Αλκοολική Ζύμωση»
Αγαπητοί Συνεργάτες,
Στο πλαίσιο της δέσμευσής μας για την παροχή υπηρεσιών υψηλής ποιότητας, η Elipack, σε συνεργασία με την Stirixis, σας προσκαλεί σε ένα εξειδικευμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα που θα διεξαχθεί στις 13 & 14 Νοεμβρίου 2025 στις εγκαταστάσεις της Elipack, στην αίθουσα σεμιναρίων (08:30–16:15).
14, Anexartisias Street,
Agios Sylas, 4193, Ypsonas, Limassol-Cyprus
w: www.elipack.com
t: +357 25020333
f: +357 25106452
e: info@elipack.com
Στόχος του Σεμιναρίου
Το σεμινάριο εστιάζει στις νέες τεχνικές κατεργασίας και σταθεροποίησης των οίνων μετά την αλκοολική ζύμωση, με στόχο τη διασφάλιση ποιότητας, μικροβιολογικής και πρωτεϊνικής σταθερότητας, καθώς και τη βελτίωση χρώματος, αρώματος και γεύσης για βέλτιστη παλαίωση.
Σχετικά με τη Stirixis
Η Stirixis, με μακρόχρονη εμπειρία και ηγετική θέση στον τομέα των συμβουλευτικών υπηρεσιών και της εκπαίδευσης, προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις για την ενίσχυση της επιχειρηματικής απόδοσης. Ειδικεύεται σε:
- Σχεδιασμό και εφαρμογή συστημάτων ποιότητας.
- Εκπαίδευση και ανάπτυξη ανθρώπινου δυναμικού.
Εξασφαλίζει την κατάλληλη υποστήριξη στους συνεργάτες της για την επίτευξη των στόχων τους.
Προσθήκη & Κατεργασίες μετά την Αλκοολική Ζύμωση
Λευκοί & Ερυθροί Οίνοι
Η διαχείριση του οίνου μετά την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης είναι κρίσιμη για τη σταθερότητα και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Η ορθή επιλογή και εφαρμογή τεχνικών επηρεάζει:
- Τη μικροβιολογική και πρωτεϊνική σταθερότητα.
- Τη σταθερότητα και εξέλιξη του χρώματος.
- Το αρωματικό και γευστικό προφίλ.
- Την αντοχή κατά την παλαίωση.
Γιατί να συμμετάσχετε;
- Σύγχρονες πρακτικές σταθεροποίησης.
- Βελτίωση χρώματος, αρώματος & γεύσης.
- Μικροβιολογική & πρωτεϊνική σταθερότητα.
- Βέλτιστη παλαίωση και ποιότητα.
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να:
- Αναγνωρίζουν ανάγκες σταθεροποίησης και κατεργασίας μετά τη ζύμωση.
- Εφαρμόζουν πρακτικές για μικροβιολογική και πρωτεϊνική σταθερότητα.
- Διαχειρίζονται και βελτιώνουν το χρώμα σε λευκούς & ερυθρούς οίνους.
- Βελτιστοποιούν το αρωματικό/γευστικό προφίλ και την παλαίωση.
Σε Ποιους Απευθύνεται
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε Οινολόγους και Οινοποιούς.
Εκπαιδευτές Προγράμματος
NICOLAS SECONDE – Οινολόγος, Σύμβουλος Επιχειρήσεων – Οινοποιείων Καταξιωμένος οινολόγος και σύμβουλος επιχειρήσεων οινοποιείων, ιδρυτής και διευθυντής της “Secondé Oeno’Logiques EURL” (Illhaeusern, Αλσατία). Ομιλητής στο Δίπλωμα Οινολογίας (DNO) του Dijon, με διεθνή συμβουλευτική δραστηριότητα (Ιταλία, Ισπανία, Βραζιλία, Λουξεμβούργο, Ρωσία) και συνεργασίες στη Γαλλία (Αλσατία, Καμπανία, Βουργουνδία, κοιλάδα Λίγηρα, Jura, Limoux, Σαβοΐα). Εξειδίκευση σε αφρώδεις, λευκούς ξηρούς & αρωματικούς οίνους και οινοποίηση με χαμηλό/χωρίς θείο. |  |
Απόστολος Ματάμης – Γεωπόνος, Οινολόγος, Σύμβουλος Οινοποιίας Ο Απόστολος Ματάμης είναι έμπειρος γεωπόνος και οινολόγος με πάνω από 30 χρόνια πορείας στον τομέα του οίνου. Έχει εργαστεί σε όλους τους οινολογικούς, αμπελουργικούς και επιστημονικούς τομείς.
Η εμπειρία, το ήθος και οι επιτυχίες του τον έχουν καθιερώσει στον ευρωπαϊκό οινολογικό κόσμο. |  |
Λεπτομέρειες Προγράμματος
Διάρκεια:
14 ώρες (2 ημέρες)
Εκπαιδευτικό Κέντρο:
ELIPACK LTD
Οδός Ανεξαρτησίας 14, Άγιος Σύλας, 4193, Ύψωνας, Λεμεσός
Κόστος Προγράμματος
Δικαιούχοι ΑνΑΔ:
- Κόστος Σεμιναρίου: €400
- Ποσό ΦΠΑ (19%): €0
- Αναμενόμενη Επιχορήγηση ΑνΑΔ: €300
- Τελικό Πληρωτέο Ποσό Επιχείρησης: €100
- Άνεργοι: Συμμετοχή ΔΩΡΕΑΝ
Ωρολόγιο Πρόγραμμα
| 1η Μέρα — Πέμπτη 13/11/2025 | ||
|---|---|---|
| Από | Μέχρι | Τίτλος & Περιεχόμενο Ενότητας |
| 08:30 | 11:00 | Διαχείριση της όξινης δομής Ποιες οξύτητες: pH ή ολική οξύτητα; Πότε και πώς διαχειριζόμαστε την οξύτητα; – Κατά τη συγκομιδή · Κατά την οινοποίηση · Κατά τη σταθεροποίηση |
| 11:00 | 11:15 | Διάλειμμα |
| 11:15 | 13:45 | Το δυναμικό Redox Πώς το διαχειριζόμαστε στην οινοποίηση; – Εκχύλιση & επεξεργασία χυμών · Διαχείριση ζύμωσης · Ωρίμαση |
| 13:45 | 14:15 | Διάλειμμα |
| 14:15 | 16:15 | Διαχείριση των αερίων Οξυγόνο · CO₂ · Άζωτο |
| 2η Μέρα — Παρασκευή 14/11/2025 | ||
|---|---|---|
| Από | Μέχρι | Τίτλος & Περιεχόμενο Ενότητας |
| 08:30 | 09:00 | Διαχείριση των αερίων (συνέχεια) Ειδικές δεξαμενές (ξύλινες, πλωτό καπάκι), αντλίες κ.ά. |
| 09:00 | 11:00 | Φαινολικά & τεχνολογική ωρίμανση Περιεκτικότητα ράγας σε φαινολικά · Τεχνολογική ωρίμανση ερυθρών & λευκών |
| 11:00 | 11:15 | Διάλειμμα |
| 11:15 | 11:45 | Προσδιορισμός τεχνολογικής ωρίμανσης |
| 11:45 | 13:45 | Φαινολικά & χρώμα Εκχύλιση φαινολικών στην αλκοολική ζύμωση · Αναλύσεις χρώματος (ερυθροί/λευκοί) · Εξέλιξη φαινολικών μετά τη ζύμωση |
| 13:45 | 14:15 | Διάλειμμα |
| 14:15 | 14:45 | Σταθεροποίηση φαινολικών & οξυγόνο Τρόποι σταθεροποίησης · Σχέση οξυγόνου–φαινολικών |
| 14:45 | 16:15 | Μικροοξυγόνωση & κύκλος πιεστηρίου Τρόποι εφαρμογής, δοσολογία, επίπτωση στο χρώμα · Ειδική αναφορά: Προσδιορισμός & Προγραμματισμός Κύκλου Πιεστηρίου · Ερωτήσεις & Συζήτηση |
Επιχορήγηση
Τα προγράμματα επιχορηγούνται από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού, προσφέροντας τη δυνατότητα συμμετοχής με μειωμένο κόστος.
Τρόπος Πληρωμής
Κατάθεση στον παρακάτω λογαριασμό:
S.K. STIRIXIS BUSINESS CONSULTING SERVICES LTD
EUROBANK CYPRUS LTD
A/C: 300 1000 2805 6
IBAN: CY13 0180 0008 0000 3001 0002 8056
SWIFT: ERBKCY2N
Δηλώσεις Συμμετοχής
⚠ Περιορισμένος αριθμός θέσεων. Κλείστε θέση συμπληρώνοντας την ηλεκτρονική δήλωση συμμετοχής και αποστείλετέ την στο d.charalambous@elipack.com μέχρι 17/10/2025. Για επιχορηγούμενη συμμετοχή απαιτείται λογαριασμός στην πύλη ΕΡΜΗΣ: ermis.anad.org.cy.
Εναλλακτικά, συμπληρώστε το φορμά συμμετοχής:
